Cette page est consacré au recettes que nous faisons et qui sont assez réussites.
Je vais commencé avec la 'Ghraïba', c'est une pâtisserie typiquement Tunisienne qui est faite à base de farine de pois chiche (ou de sorgho).
je l'ai trouvé ici : Recette (je l'ai un peu changé)
Ghraïba au pois chiche
- 250g de farine de pois chiche
- 80g de farine
- 100g de sucre glace
- 150g de beurre
- du papier cuisson
Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux, enlevez le petit-lait, laissez colorer jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. incorporez les ingrédients, mélangez avec vos mains pour obtenir une pâte assez homogène et friable, réchauffez entre vos mains. Passer la pâte au 'rhaa' (moulin manuel) deux fois pour obtenir un pâte assez maniable et lisse (il est préférable de la laisser reposer 24h). Disposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins, allongez les Ghraïbas de 15 millimètre de diamètre environ. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux de 5,5 cm de long, ronger les Ghraïbas sur une plaque avec du papier cuisson. Préchauffez le four à 130° faire cuire les Ghraïbas entre 15 et 20 min, laissez refroidir avant de les dresser dans une assiette.
Ps :vous pouvez changer le goût en remplaçant la farine de pois chiche par celle du sorgho, c'est vraiment délicieux.
Ma Ghraïba avant son entrée dans le four :
Deux Ghraïba en forme de 'cupcakes' (pas trop réussis xD )
Bon appétit !
M.
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